Tarta de Manzana
Receta tradicional de tarta de manzana con masa quebrada y relleno de manzanas caramelizadas
¿Listo para una aventura dulce y reconfortante? Esta receta de Tarta de Manzana es un clásico reconfortante que te transportará a la calidez del hogar con cada bocado.
La tarta de manzana es un clásico de la repostería que combina la dulzura de las manzanas caramelizadas con la textura crujiente de una masa quebrada. Esta receta tradicional es apreciada por su simplicidad y su irresistible sabor, convirtiéndola en un postre querido en todo el mundo.
La base de la tarta es una masa quebrada, hecha con ingredientes básicos como harina, mantequilla, azúcar y sal. Esta masa se prepara mezclando los ingredientes secos con la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa, luego se añade agua fría para formar una masa suave y maleable. Después, se extiende la masa en un molde para tarta y se hornea hasta que esté dorada y crujiente.
El relleno de la tarta consiste en manzanas frescas, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas. Las rodajas de manzana se caramelizan en una sartén con mantequilla y azúcar, lo que les da un color dorado y un sabor dulce y delicioso. Una vez caramelizadas, las manzanas se disponen sobre la masa quebrada horneada, creando una capa uniforme y abundante.
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 200g de harina de trigo
- 100g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50g de azúcar glas
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Para el relleno de manzanas caramelizadas
- 4-5 manzanas (preferiblemente variedades dulces y firmes como la Golden Delicious o la Fuji), peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
- 100g de azúcar
- 50g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Zumo de medio limón
Instrucciones
- Preparar la masa quebrada:
- En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y la pizca de sal.
- Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla con las manos hasta que tenga una textura arenosa.
- Agrega el huevo y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparar el relleno de manzanas caramelizadas:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega las rodajas de manzana, el azúcar, la canela y el zumo de limón. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén caramelizadas y tiernas, pero aún conserven su forma. Esto debería tomar unos 10-15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
- Montar la tarta:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira la masa quebrada en una superficie enharinada hasta obtener un círculo lo suficientemente grande como para forrar un molde para tarta engrasado y enharinado.
- Cubre el molde con la masa, presionando suavemente para que se adhiera bien al fondo y los lados.
- Vierte las manzanas caramelizadas sobre la masa en el molde, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Hornear la tarta:
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Servir:
- Deja enfriar la tarta ligeramente antes de desmoldarla.
- Sirve la tarta de manzana tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una bola de helado de vainilla si lo deseas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa tarta de manzana casera, con una masa quebrada crujiente y un relleno de manzanas caramelizadas irresistiblemente dulce y especiado. ¡Buen provecho!
