Sopa de Remolacha (Borscht)
«Borscht: Sopa de Remolacha con Tradición y Sabor del Este de Europa»
Descubre la rica y vibrante tradición de la Sopa de Remolacha, conocida como Borscht, un plato clásico de la cocina europea del este. Esta sopa, con su distintivo color rojo y su sabor profundo, combina remolachas frescas con una variedad de vegetales en un caldo sabroso y ligeramente ácido, perfecto para una comida nutritiva y reconfortante.
La Sopa de Remolacha, o Borscht, es un plato emblemático de la cocina del este de Europa, especialmente popular en países como Rusia, Ucrania y Polonia. Esta sopa destaca por su distintivo color rojo brillante, que proviene de las remolachas frescas, y su sabor complejo que equilibra dulzura, acidez y un toque terroso.
La receta comienza con remolachas frescas, que se pelan y se rallan o se cortan en trozos pequeños. Estas remolachas se cocinan lentamente en un caldo de carne o vegetal, liberando su vibrante color y su sabor terroso característico. Junto con las remolachas, se añaden una variedad de vegetales frescos como zanahorias, cebollas, apio y repollo, que aportan una textura crujiente y una riqueza adicional de nutrientes.
El caldo se enriquece con tomates, que añaden un toque de acidez, y se sazona con laurel, eneldo y ajo, creando una base aromática y sabrosa. A menudo, se incorpora carne de res o cerdo para añadir una profundidad de sabor y una fuente adicional de proteínas, aunque también existen versiones vegetarianas igualmente deliciosas.
Uno de los elementos clave del Borscht es su ligero toque ácido, que se obtiene añadiendo vinagre, jugo de limón o incluso una cucharada de crema agria al final de la cocción. Este equilibrio de acidez realza los sabores naturales de las remolachas y los vegetales, haciendo que cada cucharada sea una experiencia gustativa única.
La Sopa de Remolacha no solo es deliciosa, sino también extremadamente nutritiva. Las remolachas son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras que los demás vegetales aportan fibra y nutrientes esenciales. Si se añade carne, se obtiene una fuente adicional de proteínas, haciendo de esta sopa una comida completa y equilibrada.
El Borscht tiene una larga tradición en la cultura culinaria del este de Europa, donde se sirve tanto caliente como frío, dependiendo de la temporada. En invierno, se disfruta caliente y reconfortante, mientras que en verano, una versión fría y refrescante es popular. Esta versatilidad ha permitido que el Borscht se mantenga como un plato favorito en muchas familias a lo largo de generaciones.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas, peladas y ralladas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1/4 de repollo, rallado finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400g) de tomates triturados
- 1,5 litros de caldo de carne o caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Crema agria (para servir)
- Eneldo fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- Preparar las verduras:
- Pela y ralla las remolachas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y el repollo. Pela y corta las papas en cubos.
- Sofreír las verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.
- Agregar las remolachas y zanahorias:
- Añade las remolachas ralladas y las zanahorias a la olla. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir caldo y tomates:
- Incorpora los tomates triturados, el caldo de carne (o verduras), las papas cortadas en cubos, las hojas de laurel, y el eneldo seco. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregar el repollo:
- Añade el repollo rallado a la olla y cocina por otros 10-15 minutos, hasta que el repollo esté tierno.
- Ajustar sazón:
- Añade el vinagre de manzana (o jugo de limón) y el azúcar. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Servir:
- Sirve la sopa caliente con una cucharada de crema agria en cada tazón y decora con eneldo fresco picado.
Tiempo de cocción y porciones:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: Aproximadamente 6-8 personas
¡Disfruta de esta colorida y sabrosa Sopa de Remolacha (Borscht), perfecta para calentar el cuerpo y deleitar el paladar con sus sabores ricos y reconfortantes!
