Guiso de Ternera
«Guiso de Ternera: Sabor y Nutrición»
¡Prepárate para disfrutar de la calidez y el sabor reconfortante de nuestro Guiso de Ternera! Esta receta clásica combina trozos tiernos de ternera con una rica mezcla de verduras, creando un plato lleno de sustancia y sabor.
Nuestro Guiso de Ternera es una celebración de ingredientes frescos y sabores profundos. Comenzamos con trozos de ternera, que se doran a la perfección para liberar sus jugos naturales y crear una base robusta para el guiso de ternera. Una variedad de vegetales, como zanahorias, papas, cebollas y apio, se añaden al guiso, aportando textura y nutrientes esenciales.
A medida que el guiso de ternera se cocina a fuego lento, los sabores se integran, resultando en un plato lleno de profundidad y sustancia. Las hierbas aromáticas como el tomillo y el laurel se mezclan con el caldo de carne, enriqueciendo aún más el guiso de ternera. Este guiso es perfecto para cualquier ocasión, proporcionando una experiencia culinaria que es tanto reconfortante como deliciosa.
En resumen, nuestro Guiso de Ternera es una opción deliciosa y nutritiva que es ideal para cualquier época del año. Con su combinación de ingredientes simples y sabores ricos, este guiso de ternera ofrece una experiencia culinaria satisfactoria que encantará a toda la familia. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que es tan saludable como delicioso!
¿El guiso de ternera es saludable?
Sí, el guiso de ternera puede ser una opción saludable, especialmente cuando se eligen cortes magros de carne y se incluyen muchas verduras. La ternera es una buena fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc, y vitaminas del grupo B. Para mantener el guiso saludable, es importante moderar la cantidad de aceite o grasa utilizada y optar por ingredientes frescos y naturales. Incorporar una variedad de verduras aumenta el contenido de fibra, vitaminas y minerales del plato, haciéndolo más equilibrado y nutritivo.
Ingredientes
- 1 kg de ternera para guisar, cortada en cubos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 taza de guisantes
- 1 litro de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Preparar los ingredientes:
- Lava y corta la ternera en cubos. Pela y corta las papas en cubos medianos.
- Pica finamente la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Pela y pica los tomates.
- Dorar la ternera:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de ternera y dóralos por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira la ternera y resérvala.
- Saltear las verduras:
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina por unos 5-7 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir los condimentos y las papas:
- Incorpora los tomates picados, las hojas de laurel, el tomillo y el pimentón. Mezcla bien.
- Vuelve a poner la ternera en la olla y añade las papas. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
- Cocinar el guiso:
- Vierte el caldo de carne sobre la mezcla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna y las papas estén cocidas.
- Añadir los guisantes:
- Agrega los guisantes durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Sazonar y servir:
- Sazona el guiso de ternera con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el guiso de ternera caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Tiempo de cocción y porciones:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1-1.5 horas
- Porciones: Aproximadamente 6 personas
Este guiso de ternera es una opción ideal para una comida reconfortante y llena de sabor. Con carne de ternera tierna y una variedad de vegetales cocidos en un caldo sabroso, este guiso es perfecto para disfrutar en familia. La combinación de ingredientes en el guiso de ternera crea un plato nutritivo y satisfactorio que hará que todos pidan repetir. ¡Disfruta de este delicioso guiso de ternera y compártelo con tus seres queridos!
Consejos para un guiso de ternera perfecto :
Elige la Carne Adecuada: Utiliza cortes de ternera adecuados para guisar, como el jarrete, la aguja, o la falda. Estos cortes se vuelven tiernos y sabrosos con una cocción prolongada.
Dorar la Carne: Sella los trozos de ternera en una olla caliente antes de añadir los líquidos. Este paso ayuda a desarrollar un sabor más profundo y mejora la textura del guiso.
Base de Sofrito: Comienza con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento. Añadir zanahorias, apio y champiñones en este paso incrementa el perfil de sabor y nutricional del guiso.
Vegetales de Buena Calidad: Utiliza una variedad de verduras frescas, como zanahorias, papas, apio, guisantes y judías verdes. Córtalos en trozos uniformes para asegurar una cocción homogénea.
Hierbas y Especias: Añade laurel, tomillo, romero y pimentón para enriquecer el sabor del guiso. Una pizca de comino o pimentón ahumado puede añadir un toque especial.
Caldo: Usa caldo de res o de verduras bajo en sodio para cocinar el guiso. Esto añadirá sabor sin excesiva sal.
Cocción Lenta: Cocina el guiso a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales bien cocidos. La cocción lenta permite que todos los sabores se integren bien.
Control del Líquido: Añade el caldo en cantidades moderadas al principio y ajusta según sea necesario. El guiso debe tener suficiente líquido para cocinar la carne y los vegetales, pero no ser demasiado aguado.
Ajustes Finales: Prueba y ajusta la sazón al final de la cocción. Añade sal y pimienta al gusto. Si el guiso es demasiado espeso, añade un poco más de caldo. Si es demasiado líquido, deja reducir un poco más sin tapa.
Añadir Verduras al Final: Algunos vegetales más delicados, como guisantes o judías verdes, deben añadirse hacia el final de la cocción para evitar que se deshagan.
Textura y Sabor: Para un toque adicional, considera agregar un poco de vino tinto al guiso al principio de la cocción. Esto puede enriquecer el sabor y añadir profundidad al plato.
Estos consejos te ayudarán a preparar un guiso de ternera que sea delicioso y saludable. ¡Disfruta de tu comida!
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