Estofado de Ternera con Vino Tinto

«Estofado de Ternera: Sabor Intenso y Meloso en Cada Bocado»

Descubre la riqueza y el confort en cada bocado con nuestro Estofado de Ternera con Vino Tinto, un clásico de la cocina que combina tiernos trozos de ternera con una salsa robusta y profundamente sabrosa, perfecta para cualquier ocasión especial o una reconfortante cena en casa.

El Estofado de Ternera con Vino Tinto es un plato clásico y reconfortante que destaca por su profundidad de sabor y su textura tierna y suculenta. Este guiso, rico en tradición, combina trozos de ternera tiernos cocidos a fuego lento en una salsa robusta de vino tinto, que realza y complementa los sabores naturales de la carne. El resultado es una comida que no solo satisface el paladar, sino que también te envuelve en una cálida sensación de confort y satisfacción.

La magia de este estofado radica en la calidad de sus ingredientes y en el tiempo dedicado a su cocción lenta. La ternera se dora inicialmente para sellar los jugos y luego se cocina a fuego lento en una mezcla de vino tinto, caldo, cebolla, ajo y hierbas aromáticas como tomillo y laurel. Este proceso permite que los sabores se desarrollen y se entrelacen, creando una salsa rica y profundamente sabrosa.

El vino tinto no solo actúa como un líquido de cocción, sino que también aporta una acidez sutil y una complejidad que eleva el plato. Durante la cocción lenta, el alcohol del vino se evapora, dejando atrás sus notas frutales y terrosas que se mezclan armoniosamente con la ternera y las verduras.

Este plato tiene una rica historia en la cocina europea, particularmente en Francia, donde recetas como el «Boeuf Bourguignon» han sido apreciadas durante siglos. El uso de vino en la cocina ha sido una práctica común en muchas culturas, destacando la importancia de este ingrediente tanto en la conservación como en la mejora de los sabores de la comida.

Ingredientes

1 kg de carne de ternera para estofar (en trozos)
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
2 ramas de apio, picadas
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de vino tinto seco
2 tazas de caldo de carne
1 lata (400g) de tomates triturados
2 papas grandes, cortadas en cubos
1 taza de champiñones, cortados en mitades (opcional)
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

Preparar la carne:
- En un tazón grande, mezcla la carne de ternera con la harina, la sal y la pimienta, asegurándote de que los trozos de carne estén bien cubiertos.
Dorar la carne:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne de ternera en tandas para no sobrecargar la olla y dóralos por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.
Sofreír las verduras:
- En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Luego, añade las zanahorias y el apio picados y cocina durante unos 5 minutos más.
Agregar condimentos y líquidos:
- Añade la pasta de tomate, el tomillo, el romero y las hojas de laurel a la olla, y cocina por un minuto. Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para liberar los sabores. Cocina por unos minutos hasta que el vino se haya reducido un poco.
Incorporar la carne y el caldo:
- Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Agrega el caldo de carne y los tomates triturados. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Añadir papas y champiñones:
- Añade las papas en cubos y los champiñones (si estás usando) a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Ajustar sazón y servir:
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Decorar y servir:
- Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco picado. Este estofado es perfecto para acompañar con un buen pan crujiente o una porción de arroz.