Tarta de Limón | Lemon pie

Preparación de la base de la tarta:

1. Triturar las galletas:
   • Coloca las galletas en una bolsa de plástico y aplástalas con un rodillo hasta que se conviertan en migajas finas. También puedes triturarlas en un procesador de alimentos.
2. Mezclar con la mantequilla derretida:
   • Transfiere las migas de galleta a un tazón y mézclalas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas y tengan una textura arenosa.
3. Forrar el molde:
   • Presiona la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo y los lados de un molde para tarta previamente engrasado. Asegúrate de que la base quede uniforme y compacta.
4. Refrigerar:
   • Refrigera la base de la tarta durante al menos 30 minutos para que se endurezca mientras preparas el relleno de crema de limón.

Preparación del relleno de crema de limón:

5. Batir los ingredientes:
   • En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
   • Agrega la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura de limón, y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Verter sobre la base de la tarta:
   • Vierte la mezcla de crema de limón sobre la base de la tarta refrigerada y extiéndela de manera uniforme.
7. Hornear:
   • Hornea la tarta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto.

Preparación del merengue:

8. Batir las claras de huevo:
   • En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que formen picos suaves.
9. Agregar el azúcar:
   • Gradualmente, agrega el azúcar blanco mientras continúas batiendo las claras. Añade el cremor tártaro si lo estás utilizando.
10. Formar picos firmes:
    • Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes y brillantes.

Montaje de la tarta:

11. Cubrir con merengue:
    • Extiende el merengue sobre la crema de limón en la tarta, asegurándote de cubrir completamente la superficie y sellar los bordes.
12. Dorar el merengue:
    • Coloca la tarta bajo el grill del horno precalentado durante unos minutos, vigilando de cerca, hasta que el merengue esté dorado por encima.
13. Refrigerar:
    • Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas antes de servir para que el relleno de limón se asiente.

Nota:

Esta receta de Tarta de Limón suele ser suficiente para aproximadamente 8 porciones generosas, pero puedes ajustar las cantidades según el tamaño de tu molde para tarta y las preferencias de tus comensales. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante tarta!